Рецепт тановчика
Nov. 14th, 2005 06:50 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lukomnikovНужно: 1 литр кефира (желательно 3 % жирности), горсточка риса (примерно 1/3 или почти половина чашки), пучок укропа и пучок кинзы или петрушки.
Примечание. Строго говоря, полагается использовать мацони, но в отсутствие такового вполне годится обыкновенный кефир.
Налейте в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр воды, всыпьте горсточку промытого риса (примерно 1/3 или почти половину чашки) и столовую ложку соли, тщательно перемешайте.
Поставьте на большой огонь и сразу же начинайте помешивать.
ВНИМАНИЕ! Главная (и единственная) хитрость приготовления тановчика в том, что его нужно помешивать безостановочно с того момента, как вы поставили кастрюлю на огонь и до начала кипения. Если прервать помешивание хотя бы на несколько секунд, кефир свернётся и получится ерунда. Так что наберитесь терпения и помешивайте, пока не закипит (рекомендую делать это половником - так удобнее).
Когда начнёт закипать, уменьшите огонь (следите, чтобы не убежало), и пусть варится - на небольшом огне. Теперь помешивание можно прекратить.
Мелко нарежьте зелень (пучок укропа и пучок кинзы или петрушки).
Когда рис хорошо проварится, высыпаете в кастрюлю зелень, перемешиваете, варите всё это ещё несколько минут - и дурацкий разбавленный варёный кефир с рисом превращается... в ВОЛШЕБНЫЙ СУПЧИК ТАНОВЧИК!
Хорош как в горячем, так и в охлаждённом виде. (Горячий и холодный тановчик - это как бы два разных блюда.)
Примечание. Строго говоря, полагается использовать мацони, но в отсутствие такового вполне годится обыкновенный кефир.
Налейте в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр воды, всыпьте горсточку промытого риса (примерно 1/3 или почти половину чашки) и столовую ложку соли, тщательно перемешайте.
Поставьте на большой огонь и сразу же начинайте помешивать.
ВНИМАНИЕ! Главная (и единственная) хитрость приготовления тановчика в том, что его нужно помешивать безостановочно с того момента, как вы поставили кастрюлю на огонь и до начала кипения. Если прервать помешивание хотя бы на несколько секунд, кефир свернётся и получится ерунда. Так что наберитесь терпения и помешивайте, пока не закипит (рекомендую делать это половником - так удобнее).
Когда начнёт закипать, уменьшите огонь (следите, чтобы не убежало), и пусть варится - на небольшом огне. Теперь помешивание можно прекратить.
Мелко нарежьте зелень (пучок укропа и пучок кинзы или петрушки).
Когда рис хорошо проварится, высыпаете в кастрюлю зелень, перемешиваете, варите всё это ещё несколько минут - и дурацкий разбавленный варёный кефир с рисом превращается... в ВОЛШЕБНЫЙ СУПЧИК ТАНОВЧИК!
Хорош как в горячем, так и в охлаждённом виде. (Горячий и холодный тановчик - это как бы два разных блюда.)
